Το αρχειακό υλικό τεκμηριώνει τις αρμοδιότητες της Υπηρεσίας, κυρίως στον τομέα αλκοόλης (οινόπνευμα), ζύθου (μπύρα) και την ποτοποιϊα (αλκοολούχα ποτά). Αφορά στον έλεγχο δειγμάτων, την φορολογία ζύθου, την παραγωγή οινοπνεύματος, τη λειτουργία ποτοποιείων, τη φορολογία, προσφυγές εταιρειών κ.ά. Μικρό τμήμα αφορά τον έλεγχο ελαιολάδου και διοικητικά εν γένει θέματα της Υπηρεσίας. Αλκοόλη Αναφορικά με την αλκοόλη περιέχονται φάκελοι κανονικών και μη κανονικών δειγμάτων, δελτία χημικής ανάλυσης, αποφάσεις και πρωτόκολλα μετουσίωσης (επεξεργασία για διάφορες χρήσης πλην ποτοποιΐας) αιθυλικής αλκοόλης (οινοπνεύματος), ιδιωτικές αναλύσεις, εγκρίσεις Ανωτάτου Χημικού Συμβουλίου, Αποδεικτικά είσπραξης υπηρεσίας Ειδικού Ταμείου Ελέγχου Παραγωγής και Ποιότητας Αλκοόλης - Αλκοολούχων Ποτών (ΕΤΕΠΠΑΑ), φάκελοι ποτοποιΐων που έπαυσαν τη λειτουργία τους Ζύθος Αναφορικά με τον ζύθο περιέχεται υλικό σχετικό με αποφάσεις PLATO (φορολόγηση ζύθου), αλληλογραφία με την εταιρεία Αθηναϊκή Ζυθοποιΐα ΑΕ. Υλικό δικαστικών υποθέσεων: προσφυγές εταιρειών: ΒΟΤΡΥΣ, ΑΕΟΠ, Κρόνος, υπόθεση εταιρείας ERKIS. Υλικό για τον έλεγχο λαδιού. Τέλος περιέχονται έγγραφα αναφορικά με τις διοικητικές υποθέσεις της Χημικής Υπηρεσίας Ελευσίνας

Το μεγαλύτερο μέρος του αρχειακού υλικού αποτελείται από πρωτόκολλα αλληλογραφίας. Το υπόλοιπο τεκμηριώνει τις αρμοδιότητες της Υπηρεσίας, κυρίως στον τομέα αλκοόλης (οινοπνεύματος), ποτοποιϊας (αλκοολούχα ποτά), οίνου (κρασιού), ζύθου (μπύρας) και λοιπών προϊόντων. Μικρό τμήμα καλύπτει την αρμοδιότητα της αποτροπής της επικινδυνότητας τροφίμων και διάφορες άλλες δραστηριότητες. Αλκοόλη (οινόπνευμα) Ονοπνευματοποιεία (επιχειρήσεις): Έλεγχος, άδειες εξασκήσεως επαγγέλματος οινοπνευματοποιείων Β΄ κατηγορίας και αποσταγματοποιείων (Βάκχος, Alkovin, Κρόνος, Ερκίς, Βότρυςκ.ά.). Επίσης, διάφορα σχετικά με την εποπτεία του κλάδου: πρωτόκολλα, κίνηση οινοπνεύματος κ.λπ. Αλκοολούχα ποτά Ποτοποιεία (επιχειρήσεις): Έλεγχος, άδειες λειτουργίας διαφόρων ποτοποιείων της περιοχής (μητρώο ποτοποιών). Αλληλογραφία, βιβλία σχετικά με χρεωπιστώσεις ταινιών οινοπνευματωδών ποτών, φορολογία οινοπνεύματος ποτοποιίας Περιλαμβάνονται, επίσης, Πρωτόκολλα αλληλογραφίας Εκθέσεις μη κανονικών δειγμάτων των ετών 1984, 1987, 1989, 1994 και 1999 της Χημικής Υπηρεσίας Αγίας Παρασκευής.