Ατομικοί φάκελοι τροφίμων, χρηματικά εντάλματα, βιβλία καθολικού χρηματικής διαχείρισης, βιβλία συσσιτούντων, βιβλία αναλωσίμων, βιβλία-απολογιστικά τροφίμων-υλικού, πρωτόκολλα και φάκελοι αλληλογραφίας, ημερολόγια χρηματικής διαχείρισης, φάκελοι μισθοδοσίας, διαιτολόγια και προγράμματα φαγητού, αποφάσεις διευθύνοντος συμβούλου, βιβλία πρακτικών, φωτογραφικό υλικό κ.ά.

Ατομικοί φάκελοι προσωπικού, φάκελοι αλληλογραφίας, φάκελοι δικαιολογητικών τροφίμων, φάκελοι οικονομικής διαχείρισης, φάκελοι C.A.R.E., βιβλία οικονομικής διαχείρισης, μισθολόγια, πρωτόκολλα αλληλογραφία, βιβλία ιματισμού-υπόδησης, βιβλία αποθήκης, παρουσιολόγια προσωπικού, βιβλία υλικού, βιβλίο πρακτικών (1936-1936-1952).

Το αρχείο αποτελείται από βιβλίο πρακτικών, μαθητολόγια, γενικούς ελέγχους.

Το αρχείο αποτελείται από γενικούς ελέγχους, μαθητολόγια, βιβλίο πιστοποιητικών σπουδών, βιβλίο πρακτικών και αποφάσεων.