Το αρχειακό υλικό τεκμηριώνει τις αρμοδιότητες της Υπηρεσίας, κυρίως στον τομέα αλκοόλης (οινόπνευμα), ζύθου (μπύρα) και την ποτοποιϊα (αλκοολούχα ποτά). Αφορά στον έλεγχο δειγμάτων, την φορολογία ζύθου, την παραγωγή οινοπνεύματος, τη λειτουργία ποτοποιείων, τη φορολογία, προσφυγές εταιρειών κ.ά. Μικρό τμήμα αφορά τον έλεγχο ελαιολάδου και διοικητικά εν γένει θέματα της Υπηρεσίας. Αλκοόλη Αναφορικά με την αλκοόλη περιέχονται φάκελοι κανονικών και μη κανονικών δειγμάτων, δελτία χημικής ανάλυσης, αποφάσεις και πρωτόκολλα μετουσίωσης (επεξεργασία για διάφορες χρήσης πλην ποτοποιΐας) αιθυλικής αλκοόλης (οινοπνεύματος), ιδιωτικές αναλύσεις, εγκρίσεις Ανωτάτου Χημικού Συμβουλίου, Αποδεικτικά είσπραξης υπηρεσίας Ειδικού Ταμείου Ελέγχου Παραγωγής και Ποιότητας Αλκοόλης - Αλκοολούχων Ποτών (ΕΤΕΠΠΑΑ), φάκελοι ποτοποιΐων που έπαυσαν τη λειτουργία τους Ζύθος Αναφορικά με τον ζύθο περιέχεται υλικό σχετικό με αποφάσεις PLATO (φορολόγηση ζύθου), αλληλογραφία με την εταιρεία Αθηναϊκή Ζυθοποιΐα ΑΕ. Υλικό δικαστικών υποθέσεων: προσφυγές εταιρειών: ΒΟΤΡΥΣ, ΑΕΟΠ, Κρόνος, υπόθεση εταιρείας ERKIS. Υλικό για τον έλεγχο λαδιού. Τέλος περιέχονται έγγραφα αναφορικά με τις διοικητικές υποθέσεις της Χημικής Υπηρεσίας Ελευσίνας

Το αρχειακό υλικό τεκμηριώνει τις αρμοδιότητες της Υπηρεσίας, κυρίως στον τομέα αλκοόλης (οινοπνεύματος), ποτοποιϊας (αλκοολούχα ποτά), οίνου (κρασιού), ζύθου (μπύρας) και λοιπών προϊόντων. Αλκοόλη (οινόπνευμα) - Οινοπνευματοποιεία (επιχειρήσεις): έλεγχος, άδειες εξασκήσεως επαγγέλματος οινοπνευματοποιείων Β΄κατηγορίας και αποσταγματοποιείων (Βότρυς, Ερκίς, Κρόνος, Βάκχος κ.ά.). Περιέχονται δικαιολογητικά και εγγυητικές επιστολές. Αλκοολούχα ποτά - Ποτοποιεία (επιχειρήσεις): έλεγχος, άδειες λειτουργίας διαφόρων ποτοποιείων της περιοχής (μητρώο ποτοποιών). Οίνος - ζύθος και λοιπά προϊόντα - Οινοποιεία (επιχειρήσεις): έλεγχος, άδειες λειτουργίας εργοστασίων, άδειες παρασκευής συμπεπυκνωμένου γλεύκους εκ χλωρών σταφυλών (Βότρυ, Ερκίς κ.ά). Οξοποιείο (επιχείρηση, παραγωγή ξυδιού): κυρίως εποπτεία διακίνησης σταφίδος και συναφών προϊόντων (σταφιδίνη) του εργοστασίου Α. Τριποδάκης .Τέλος, περιέχονται: α) "αρχείο" διοικητικών πράξεων και β) τετράδια αναλυτών, γ) παλιές εγγυητικές διαφόρων εταιρειών.

Το μεγαλύτερο μέρος του αρχειακού υλικού αποτελείται από πρωτόκολλα αλληλογραφίας. Το υπόλοιπο τεκμηριώνει τις αρμοδιότητες της Υπηρεσίας, κυρίως στον τομέα αλκοόλης (οινοπνεύματος), ποτοποιϊας (αλκοολούχα ποτά), οίνου (κρασιού), ζύθου (μπύρας) και λοιπών προϊόντων. Μικρό τμήμα καλύπτει την αρμοδιότητα της αποτροπής της επικινδυνότητας τροφίμων και διάφορες άλλες δραστηριότητες. Αλκοόλη (οινόπνευμα) Ονοπνευματοποιεία (επιχειρήσεις): Έλεγχος, άδειες εξασκήσεως επαγγέλματος οινοπνευματοποιείων Β΄ κατηγορίας και αποσταγματοποιείων (Βάκχος, Alkovin, Κρόνος, Ερκίς, Βότρυςκ.ά.). Επίσης, διάφορα σχετικά με την εποπτεία του κλάδου: πρωτόκολλα, κίνηση οινοπνεύματος κ.λπ. Αλκοολούχα ποτά Ποτοποιεία (επιχειρήσεις): Έλεγχος, άδειες λειτουργίας διαφόρων ποτοποιείων της περιοχής (μητρώο ποτοποιών). Αλληλογραφία, βιβλία σχετικά με χρεωπιστώσεις ταινιών οινοπνευματωδών ποτών, φορολογία οινοπνεύματος ποτοποιίας Περιλαμβάνονται, επίσης, Πρωτόκολλα αλληλογραφίας Εκθέσεις μη κανονικών δειγμάτων των ετών 1984, 1987, 1989, 1994 και 1999 της Χημικής Υπηρεσίας Αγίας Παρασκευής.

Το αρχείο αφορά τις αρμοδιότητες της Α΄ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών αναφορικά με την εποπτεία, τον έλεγχο και τη χορήγηση αδειών λειτουργίας των εργοστασίων, εργαστηρίων και καταστημάτων που υπάγονται, σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις, στην αρμοδιότητα των Χημικών Υπηρεσιών. Η εφαρμογή των νόμων φορολογίας οινοπνεύματος, ζύθου, αμυλοσιροπίου, καθώς και των νόμων εμπορίας οίνου, όξους, ελαίου και λοιπών νόμων αρμοδιότητας Γ.Χ.Κ., και τη χημική, φυσική ή άλλη εξέταση,ποτών. Περιέχονται: χημικές αναλύσεις, δικαστικές πράξεις, εκτελωνισμοί, δικαιολογητικά κίνησης εργοστασίων, μηνιαίες δηλώσεις παραγωγής βύνης, δηλώσεις ποτοποιών για παροχή άδειας επαγγέλματος, άδειες εξαγωγής ποτών, διάθεση αλλοδαπών ποτών στην Ελλάδα, άδειες κατασκευής μηχανισμών απόσταξης κά. που αφορούν την παραγωγή, εισαγωγή, εξαγωγή, εμφιάλωση, έλεγχο και λειτουργία επιχειρήσεων οινοπνεύματος: βύνη, όξος, οίνος, οινόπνευμα, νεφτοποιεία, ποτά (χυμούς), ουίσκι. Υπάρχει υλικό για την Κ. ΦΙΞ, Βότρυς ενώ πλούσιο είναι το υλικό για νεφτοποιεία Μικρό μέρος του υλικού αφορά διοικητικά θέματα, κυρίως προσωπικού.

Το αρχείο αφορά τις αρμοδιότητες της Α΄ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών αναφορικά με την εποπτεία, τον έλεγχο και τη χορήγηση αδειών λειτουργίας των εργοστασίων, εργαστηρίων και καταστημάτων που υπάγονται, σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις, στην αρμοδιότητα των Χημικών Υπηρεσιών, την εφαρμογή των νόμων φορολογίας οινοπνεύματος, ζύθου, αμυλοσιροπίου, καθώς και των νόμων εμπορίας οίνου, όξους, ελαίου και λοιπών νόμων αρμοδιότητας Γ.Χ.Κ., και τη χημική, φυσική ή άλλη εξέταση,ποτών. Το μεγαλύτερο μέρος αφορά την άδειες λειτουργίας ποτοποιών και νεφτοποιών, την μετεγκατάσταση επιχειρήσεων, άμβυκες κ.ά.

α) Φάκελοι εργαστηρίων και εταιρειών που δραστηριοποιούνται στο χώρο του οινοπνεύματος και των οινοπνευματούχων ποτών (ποτοποιεία, οξοποιεία, ζυθοποιεία) β) Βιβλία Πρωτοκόλλου Τοπικού Γραφείου Μενιδίου γ) Περαιωμένες υποθέσεις χρέωσης αφορολογήτου οινοπνεύματος ετών 1973-1984, δ) Φάκελοι συνταγών (Γιώτης, ΕΒΓΑ, Olympic Foods, Αστήρ, Μπισκότα Παπαδοπούλου κ.ά).