Πρωτόκολλα αλληλογραφίας, φάκελοι (μη κανονικά δείγματα, οινοπνευματοποιών-ποτοποιών, άδειες), βιβλίο δηλώσεων ποτοποιών, λυτά έγγραφα (δειγματοληψίες κ.ά.)

Δειγματοληψίες-αποτελέσματα, βεβαιώσεις αδείας απόσταξης σταφυλιών, πρωτόκολλα σφράγισης μηχανημάτων, ποτοποιία

Αλληλογραφία, εγκύκλιοι/κανονισμοί, αιτήσεις, αποφάσεις, εκθέσεις εξέτασης δειγμάτων, εκθέσεις επιθεώρησης εργαστηρίων, πρωτόκολλα δειγματοληψίας, άδειες εξασκήσεως επαγγέλματος ποτοποιών, άδειες λειτουργίας εργαστηρίων, αποδεικτικά παραλαβής, τριπλότυπα είσπραξης, τηλεγραφήματα, υπεύθυνες δηλώσεις, ετικέτες ποτών, διαγράμματα ή σκαριφήματα κατόψεων εργαστηρίων.