Το τμήμα του αρχείου της βιομηχανίας ζυμαρικών “Στ.Θ.Μόττης” στον Πειραιά περιέχει καταστάσεις ημερομισθίων και συμβάσεις εργατών (1946-1947), έγγραφα, εγκυκλίους και καταστάσεις εισφορών στο Ταμείο Ασφαλίσεως Μυλεργατών και Τεχνητών Μακαρανοποιίας (1943-1956), κάρτες προσωπικού της βιομηχανίας, εντάλματα πληρωμής και αποδείξεις για έξοδα μισθών, μεταφορικών, συντήρησης, συσκευασίας, καυσίμων, ασφαλίστρων κ.λπ. (1950-1952), ένα βιβλίο πωλήσεων (1949), ένα βιβλίο αποθήκης ετοίμων προϊόντων (1952-1955) και ένα μπλοκ αποδείξεων.