Το υλικό προέρχεται κυρίως από το Β΄ Τμήμα, το οποίο, κατά την περίοδο παραγωγής του αρχειακού υλικού είχε ως αρμοδιότητα τον έλεγχο προϊόντων ζωικής και φυτικής προέλευσης. Μικρότερου μεγέθους είναι το υλικό από τα άλλα Τμήματα της Υπηρεσίας. Αποτελείται από έγγραφα που συγκροτούν το "αρχείο δοκιμών" και πρόκειται για δείγματα που έχουν χαρακτηριστεί "κανονικά" δηλ. κατάλληλα προς κατανάλωση. Πρόκειται για προϊόντα: αρωματικές/γλυκαντικές ύλες, ελαιόλαδο, δημητριακά, εδώδιμα (καφές,τσάι, κακάο), κρέας, ψάρι, έλαια, βερνίκια κλπ. Οι έλεγχοι στις Χημικές Υπηρεσίες χαρακτηρίζονται ανάλογα με το σκοπό για τον οποίο διενεργούνται. Στο συγκεκριμένο αρχείο οι δοκιμές προέρχονται από: αγορανομικά, συμβάσεις, ιδιωτικές αναλύσεις, τελωνειακά, λοιπά.