Το αρχειακό υλικό τεκμηριώνει τις αρμοδιότητες της Υπηρεσίας, κυρίως στον τομέα αλκοόλης (οινόπνευμα), ζύθου (μπύρα) και την ποτοποιϊα (αλκοολούχα ποτά). Αφορά στον έλεγχο δειγμάτων, την φορολογία ζύθου, την παραγωγή οινοπνεύματος, τη λειτουργία ποτοποιείων, τη φορολογία, προσφυγές εταιρειών κ.ά. Μικρό τμήμα αφορά τον έλεγχο ελαιολάδου και διοικητικά εν γένει θέματα της Υπηρεσίας. Αλκοόλη Αναφορικά με την αλκοόλη περιέχονται φάκελοι κανονικών και μη κανονικών δειγμάτων, δελτία χημικής ανάλυσης, αποφάσεις και πρωτόκολλα μετουσίωσης (επεξεργασία για διάφορες χρήσης πλην ποτοποιΐας) αιθυλικής αλκοόλης (οινοπνεύματος), ιδιωτικές αναλύσεις, εγκρίσεις Ανωτάτου Χημικού Συμβουλίου, Αποδεικτικά είσπραξης υπηρεσίας Ειδικού Ταμείου Ελέγχου Παραγωγής και Ποιότητας Αλκοόλης - Αλκοολούχων Ποτών (ΕΤΕΠΠΑΑ), φάκελοι ποτοποιΐων που έπαυσαν τη λειτουργία τους Ζύθος Αναφορικά με τον ζύθο περιέχεται υλικό σχετικό με αποφάσεις PLATO (φορολόγηση ζύθου), αλληλογραφία με την εταιρεία Αθηναϊκή Ζυθοποιΐα ΑΕ. Υλικό δικαστικών υποθέσεων: προσφυγές εταιρειών: ΒΟΤΡΥΣ, ΑΕΟΠ, Κρόνος, υπόθεση εταιρείας ERKIS. Υλικό για τον έλεγχο λαδιού. Τέλος περιέχονται έγγραφα αναφορικά με τις διοικητικές υποθέσεις της Χημικής Υπηρεσίας Ελευσίνας

Το μεγαλύτερο μέρος του αρχειακού υλικού αποτελείται από πρωτόκολλα αλληλογραφίας. Το υπόλοιπο τεκμηριώνει τις αρμοδιότητες της Υπηρεσίας, κυρίως στον τομέα αλκοόλης (οινοπνεύματος), ποτοποιϊας (αλκοολούχα ποτά), οίνου (κρασιού), ζύθου (μπύρας) και λοιπών προϊόντων. Μικρό τμήμα καλύπτει την αρμοδιότητα της αποτροπής της επικινδυνότητας τροφίμων και διάφορες άλλες δραστηριότητες. Αλκοόλη (οινόπνευμα) Ονοπνευματοποιεία (επιχειρήσεις): Έλεγχος, άδειες εξασκήσεως επαγγέλματος οινοπνευματοποιείων Β΄ κατηγορίας και αποσταγματοποιείων (Βάκχος, Alkovin, Κρόνος, Ερκίς, Βότρυςκ.ά.). Επίσης, διάφορα σχετικά με την εποπτεία του κλάδου: πρωτόκολλα, κίνηση οινοπνεύματος κ.λπ. Αλκοολούχα ποτά Ποτοποιεία (επιχειρήσεις): Έλεγχος, άδειες λειτουργίας διαφόρων ποτοποιείων της περιοχής (μητρώο ποτοποιών). Αλληλογραφία, βιβλία σχετικά με χρεωπιστώσεις ταινιών οινοπνευματωδών ποτών, φορολογία οινοπνεύματος ποτοποιίας Περιλαμβάνονται, επίσης, Πρωτόκολλα αλληλογραφίας Εκθέσεις μη κανονικών δειγμάτων των ετών 1984, 1987, 1989, 1994 και 1999 της Χημικής Υπηρεσίας Αγίας Παρασκευής.

Το αρχείο αφορά το Γ΄Τμήμα Φοροτεχνικό και που ως αρμοδιότητα έχει την εκτέλεση πάσης φύσεως εργασίας για την εφαρμογή των διατάξεων των νόμων «περί φορολογίας του οινοπνεύματος», ζύθου, οίνων, αμυλοσιροπίου, χαρουποσιροπίου, σταφιδίνης, και όξους, επί των εργαστασίων, εργαστηρίων ή καταστημάτων διαθέσεως αυτών. Περιλαμβάνει κυρίως: χορηγηθείσες άδειες ταινιών, πιστωμένες ταινίες, πιστοποιητικά, ειδικές άδειες εισαγωγής, άδειες εισαγωγής οινοπνευματωδών ποτών, πρωτόκολλα αναμίξεως οινοπνεύματος εγχωρίου, άδειες ποτοποιών, φακέλους εργοστασίων και εργαστηρίων : οξοποιεία, σταφιδίνη, ανηθόλη, αεριούχα ποτά (ΗΒΗ, ΤΣΟΤΡΑΣ, ΑΖΕΛ, ΚΕΝΤΑΥΡΟΣ, ΒΙΝΑΛΚΟ κ.ά) και διάφορα άλλα τεκμήρια σχετικά με τη φορολογία οινοπνεύματος.

Βιβλία πρωτοκόλλου, κάρτες και βιβλίο παρουσίας προσωπικού, αλληλογραφία με Υπ. Οικονομικών, Τελωνεία κλπ, αντίγραφα ατομικών υπηρεσιακών φακέλων, αλληλογραφία και παραστατικά παραγωγής και κατανάλωσης οινοπνευματωδών, αρχείο δικαστικού τμήματος, αρχείο τμήματος τελωνειακών και δασμολογικών διαδικασιών.

Άδειες οινοπνεύματος διημέρου, παραβάσεις του νόμου περί φορολογίας του οινοπνεύματος, φορολογία του οινοπνεύματος, φόροι τελωνισμού, φορολογία αμβύκων, δικογραφίες επί παραβάσεως του νόμου Δ.Τ.Μ.Ε., πρακτικά ατελείας, καταστροφές, πωλήσεις, μεταβιβάσεις, ανταλλαγές, διαταγές, ΦΕΚ, φάκελος ποτοποιών-καταστάσεις οριστικής βεβαιώσεως, 18 βιβλία ¨Εγκύκλιοι Διαταγαί και Οδηγίαι¨ Υπουργείο Οικονομικών Γ.Δ.Φ.

Το υλικό αποτελείται από διοικητικό αρχείο της υπηρεσίας. Συγκεκριμένα περιλαμβάνει βιβλία καταχώρησης παραστατικών αποταμίευσης, βιβλία καταχώρησης αιτήσεων εναπόθεσης, βιβλίο μολυβδοσφραγίσεων, βιβλία καταχώρησης πιστοποιητικών τελωνισμού επιβατικών αυτοκινήτων, βιβλίο καταχώρησης διήμερων αδειών οινοπνευματοποιών, μητρώα αμβύκων Νομού Λάρισας, βιβλία καταχώρησης διήμερων αδειών Λάρισας-Τυρνάβου-Ελασσόνας, βιβλίο καταχώρησης διήμερων αδειών οινοπνευματοποιών Τυρνάβου και λοιπό υλικό.

Το αρχείο της Διεύθυνσης Σχεδιασμού, Υποστήριξης Εργαστηρίων και Χημικοτεχνικής Δασμολογίου αποτελείται από αλληλογραφία, σχέδια πρακτικών ΔΣ, οικονομικά βιβλία που αφορούν κυρίως τη γραμματειακή Υποστήριξη του Ειδικού Ταμείου Ελέγχου και Εποπτείας Φορολογίας Οινοπνεύματος (ΕΤΕΕΦΟ). Περιλαμβάνεται επίσης αλληλογραφία του Διευθυντή της Διεύθυνσης Χημικοτεχνικής - Δασμολογίου του ΓΧΚ σχετικά με τη ραδιενέργεια από την έκρηξη του πυρηνικού σταθμού Τσερνόμπιλ (1986, 2 φάκελοι)

Το αρχείο αποτελείται από υλικό των παρακάτω Τμημάτων της Διεύθυνσης: Τμήμα Α΄Οίνου Πρωτόκολλα αναμίξεως οινοπνεύματος εγχωρίου, πρωτόκολλα αραίωσης οίνων και γλεύκους, πρωτόκολλα παραλαβής/καταμέτρησης/δειγματοληψίας οίνου (ταξινομημένα ανά εταιρία). "Πρωτόκολλα αναμίξεως κρασιών αλλοδαπής" / "Πρωτόκολλα αναμίξεως οινοπνεύματος εξωτερικής δραστηριότητας". Καταστάσεις εξαγωγών οίνων (ταξινομημένες κατά Διευθύνσεις Χημικών Υπηρεσιών Νομών). Εγκύκλιοι. Διασαφηνίσεις, εκθέσεις εξετάσεως εξαχθέντος εις την αλλοδαπή οίνου, δηλώσεις, άδειες εξαγωγής, πρωτόκολλα δειγματοληψίας, παρασταστικά διασαφηνίσεως εξαγωγής. Σχετικά με την παραγωγή και διαχείριση σταφίδας: άδειες λειτουργίας εργοστασίων παραγωγής σταφιδίνης, εκκαθαρίσεις Αυτόνομου Οργανισμού Σταφίδος. Αλληλογραφία σχετική με τη διαχείριση αφορολόγητου οινοπνεύματος: αποφάσεις, παρατάσεις εξαγωγής, Εγκρίσεις διάθεσης οίνων από ανάμιξη με αφορολόγητο οινόπνευμα ή οινόπνευμα εξαγωγικής δραστηριότητος στην εσωτερική κατανάλωση Τμήμα Β΄ Ζύθου, Όξους και Λοιπών Ειδών "Στατιστικά στοιχεία βεβαιωθέντων και εισπραχθέντων φόρων εκ βύνης εγχωρίου και εκ ζύθου αλλοδαπής". Ειδικός φόρος κατανάλωσης βύνης ανά μήνα.

Το αρχείο αφορά τις αρμοδιότητες της Α΄ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών αναφορικά με την εποπτεία, τον έλεγχο και τη χορήγηση αδειών λειτουργίας των εργοστασίων, εργαστηρίων και καταστημάτων που υπάγονται, σύμφωνα με τις κείμενες διατάξεις, στην αρμοδιότητα των Χημικών Υπηρεσιών. Η εφαρμογή των νόμων φορολογίας οινοπνεύματος, ζύθου, αμυλοσιροπίου, καθώς και των νόμων εμπορίας οίνου, όξους, ελαίου και λοιπών νόμων αρμοδιότητας Γ.Χ.Κ., και τη χημική, φυσική ή άλλη εξέταση,ποτών. Περιέχονται: χημικές αναλύσεις, δικαστικές πράξεις, εκτελωνισμοί, δικαιολογητικά κίνησης εργοστασίων, μηνιαίες δηλώσεις παραγωγής βύνης, δηλώσεις ποτοποιών για παροχή άδειας επαγγέλματος, άδειες εξαγωγής ποτών, διάθεση αλλοδαπών ποτών στην Ελλάδα, άδειες κατασκευής μηχανισμών απόσταξης κά. που αφορούν την παραγωγή, εισαγωγή, εξαγωγή, εμφιάλωση, έλεγχο και λειτουργία επιχειρήσεων οινοπνεύματος: βύνη, όξος, οίνος, οινόπνευμα, νεφτοποιεία, ποτά (χυμούς), ουίσκι. Υπάρχει υλικό για την Κ. ΦΙΞ, Βότρυς ενώ πλούσιο είναι το υλικό για νεφτοποιεία Μικρό μέρος του υλικού αφορά διοικητικά θέματα, κυρίως προσωπικού.