Το Γενικό Χημείο του Κράτους (Γ.Χ.Κ.) αποτελεί Γενική Διεύθυνση της Ανεξάρτητης Αρχής Δημοσίων Εσόδων. Συστάθηκε το 1929, μετονομάζοντας το από το 1904 ιδρυθέν «εν τω Υπουργείω των Οικονομικών» Χημικό Εργαστήριο του Υπουργείου των Οικονομικών, συγχωνεύοντας ταυτόχρονα Δημόσια Χημικά Εργαστήρια άλλων Υπηρεσιών και δημιουργώντας ένα κρατικό Χημικό Εργαστήριο με διευρυμένες αρμοδιότητες.
Στη συνέχεια, ως σύγχρονη τεχνική και επιστημονική Υπηρεσία του Υπουργείου των Οικονομικών εξελίχθηκε σε κορμό του συστήματος ελέγχου προϊόντων στη χώρα μας, ακολουθώντας την ευρωπαϊκή πορεία της Ελλάδας, ανταποκρινόμενο στις ελεγκτικές και θεσμικές υποχρεώσεις της χώρας σε πολλούς τομείς, εκσυγχρονίζοντας παράλληλα τις μεθόδους διοίκησης των εργαστηρίων του και εν γένει όλων των μονάδων του Οργανισμού.
Το υψηλής κατάρτισης προσωπικό του επιτελεί το έργο του διαχρονικά κατά υποδειγματικό και ταυτόχρονα αποτελεσματικό τρόπο, με γνώμονα πάντα την προστασία της δημόσιας υγείας και του περιβάλλοντος, τη διασφάλιση των δημοσίων εσόδων, την υποστήριξη των τελωνειακών και άλλων Αρχών, την αξιοποίηση και προώθηση των ελληνικών προϊόντων αλλά και τη στήριξη της υγιούς λειτουργίας της αγοράς.