Το αρχείο αποτελείται από υλικό των παρακάτω Τμημάτων της Διεύθυνσης: Τμήμα Α΄Οίνου Πρωτόκολλα αναμίξεως οινοπνεύματος εγχωρίου, πρωτόκολλα αραίωσης οίνων και γλεύκους, πρωτόκολλα παραλαβής/καταμέτρησης/δειγματοληψίας οίνου (ταξινομημένα ανά εταιρία). "Πρωτόκολλα αναμίξεως κρασιών αλλοδαπής" / "Πρωτόκολλα αναμίξεως οινοπνεύματος εξωτερικής δραστηριότητας". Καταστάσεις εξαγωγών οίνων (ταξινομημένες κατά Διευθύνσεις Χημικών Υπηρεσιών Νομών). Εγκύκλιοι. Διασαφηνίσεις, εκθέσεις εξετάσεως εξαχθέντος εις την αλλοδαπή οίνου, δηλώσεις, άδειες εξαγωγής, πρωτόκολλα δειγματοληψίας, παρασταστικά διασαφηνίσεως εξαγωγής. Σχετικά με την παραγωγή και διαχείριση σταφίδας: άδειες λειτουργίας εργοστασίων παραγωγής σταφιδίνης, εκκαθαρίσεις Αυτόνομου Οργανισμού Σταφίδος. Αλληλογραφία σχετική με τη διαχείριση αφορολόγητου οινοπνεύματος: αποφάσεις, παρατάσεις εξαγωγής, Εγκρίσεις διάθεσης οίνων από ανάμιξη με αφορολόγητο οινόπνευμα ή οινόπνευμα εξαγωγικής δραστηριότητος στην εσωτερική κατανάλωση Τμήμα Β΄ Ζύθου, Όξους και Λοιπών Ειδών "Στατιστικά στοιχεία βεβαιωθέντων και εισπραχθέντων φόρων εκ βύνης εγχωρίου και εκ ζύθου αλλοδαπής". Ειδικός φόρος κατανάλωσης βύνης ανά μήνα.

Επιστολές, σφραγίδα, ετικέτες-φίρμες.

Βραβεία-διπλώματα.

Ετικέτες και φίρμες της οινοπνευματοποιίας.

Φωτογραφίες Κωνσταντίνου Διον. Στεφανούρη (χημικού) με συναδέλφους του στο εργοστάσιο της εταιρείας "Οίνων και Οινοπνευμάτων" στην Καλαμάτα.

Ετικέτα με φίρμα της επιχείρησης, φωτογραφίες.

Φωτογραφίες πτυχίων και διπλωμάτων, γραμμάτιο με τη φίρμα των αδελφών Μπουφέα, δύο ετικέτες μεγάλες με τη φίρμα κ.ά.

Βιβλίο μισθολογίων, βιβλίο αγοράς ενσήμων, ακτινογραφία, φωτογραφίες, αποδείξεις, διαφήμιση ούζου Ψιώτα από αμερικάνικη εταιρεία, τιμολόγια αγοράς, καρτ - ποστάλ από Εθνική Τράπεζα, αντίγραφα καταστάσεων τιμολογίων, βιβλίο οινοπνεύματος φωτισμού, αποδείξεις επαγγελματικών εξόδων, καταστάσεις προσωπικού, κοινοπραξία ποτοποιών, δελτία αποστολής, πρόχειρο παραγγελιών, άδειες χημείου, αλληλογραφία πελατών, ΣΕΛΛΑΡ Α.Ε., ΑΝΚΕΡ Α.Ε., ΟΙΝΟΗ Α.Ε.Β.Ε., ΑΜΒΥΞ Α.Ε., DUMONT, SEKOBE, ΛΙΖΑΣ & ΛΙΖΑΣ, Κ.Α.Ι.Ρ. Α.Ε., ΦΛΟΡΙΑ, λυτά έγγραφα (αποκόμματα εφημερίδων, διαφημιστικά, καρτ - ποστάλ, κτλ.), βιβλίο Σ. Κωνσταντόπουλου ''Ο φόβος της δικτατορίας'', βιβλίο εσόδων - εξόδων, έξοδα, πιστωτικά σημειώματα, διπλότυπες αποδείξεις εισπράξεων, δελτία αποστολής εμπορευμάτων, ημερολόγια μεταφοράς.

Βιβλία πρωτοκόλλου, κάρτες και βιβλίο παρουσίας προσωπικού, αλληλογραφία με Υπ. Οικονομικών, Τελωνεία κλπ, αντίγραφα ατομικών υπηρεσιακών φακέλων, αλληλογραφία και παραστατικά παραγωγής και κατανάλωσης οινοπνευματωδών, αρχείο δικαστικού τμήματος, αρχείο τμήματος τελωνειακών και δασμολογικών διαδικασιών.

Το αρχειακό υλικό τεκμηριώνει τις αρμοδιότητες της Υπηρεσίας, κυρίως στον τομέα αλκοόλης (οινόπνευμα), ζύθου (μπύρα) και την ποτοποιϊα (αλκοολούχα ποτά). Αφορά στον έλεγχο δειγμάτων, την φορολογία ζύθου, την παραγωγή οινοπνεύματος, τη λειτουργία ποτοποιείων, τη φορολογία, προσφυγές εταιρειών κ.ά. Μικρό τμήμα αφορά τον έλεγχο ελαιολάδου και διοικητικά εν γένει θέματα της Υπηρεσίας. Αλκοόλη Αναφορικά με την αλκοόλη περιέχονται φάκελοι κανονικών και μη κανονικών δειγμάτων, δελτία χημικής ανάλυσης, αποφάσεις και πρωτόκολλα μετουσίωσης (επεξεργασία για διάφορες χρήσης πλην ποτοποιΐας) αιθυλικής αλκοόλης (οινοπνεύματος), ιδιωτικές αναλύσεις, εγκρίσεις Ανωτάτου Χημικού Συμβουλίου, Αποδεικτικά είσπραξης υπηρεσίας Ειδικού Ταμείου Ελέγχου Παραγωγής και Ποιότητας Αλκοόλης - Αλκοολούχων Ποτών (ΕΤΕΠΠΑΑ), φάκελοι ποτοποιΐων που έπαυσαν τη λειτουργία τους Ζύθος Αναφορικά με τον ζύθο περιέχεται υλικό σχετικό με αποφάσεις PLATO (φορολόγηση ζύθου), αλληλογραφία με την εταιρεία Αθηναϊκή Ζυθοποιΐα ΑΕ. Υλικό δικαστικών υποθέσεων: προσφυγές εταιρειών: ΒΟΤΡΥΣ, ΑΕΟΠ, Κρόνος, υπόθεση εταιρείας ERKIS. Υλικό για τον έλεγχο λαδιού. Τέλος περιέχονται έγγραφα αναφορικά με τις διοικητικές υποθέσεις της Χημικής Υπηρεσίας Ελευσίνας

Πρωτόκολλα αλληλογραφίας, φάκελοι (μη κανονικά δείγματα, οινοπνευματοποιών-ποτοποιών, άδειες), βιβλίο δηλώσεων ποτοποιών, λυτά έγγραφα (δειγματοληψίες κ.ά.)

Το αρχείο αποτελείται από: Δελτία Χημικής αναλύσεως εισαγωγών-εξαγωγών-μεταποιήσεων,
Διαβιβαστικά έγγραφα αποστολής δειγμάτων προς εξέταση, Τελωνειακά δασμολογικά και κατατάξεις, Εκθέσεις χημικής ανάλυσης δειγμάτων κανονικών και μη ιδιωτικών και δημόσιων υπηρεσιών, Εγκρίσεις από Α.Χ.Σ. κυκλοφορίας σκευασμάτων και Ε.Ο.Φ. σε τρόφιμα ειδικής διατροφής, Αποφάσεις ορισμού διμήνου απόσταξης στέμφυλων-κούμαρων, Στατιστικά διήμερων, Άδειες και Αντίγραφα αδειών απόσταξης στέμφυλων, Στατιστικά δελτία εισαγόμενου ή εξαγόμενου οινοπνεύματος, Μηνιαία κατάσταση εξαγόμενου οίνου και οινικών προϊόντων, Μηνιαία κατάσταση εισαγωγής ζύθου, Απαλλαγές ποτοποιών, Βεβαιώσεις παραλαβής-μεταφοράς οινοπνεύματος, Πρωτόκολλο σφραγίσεως και αποσφραγίσεως, Εγκρίσεις αλκοολούχων ποτών αεριοχρωματογράφημα προτύπων ουίσκι, Δηλώσεις οινοπνευματοποιών Α΄ Κατηγορίας,
Πεπραγμένα Υπηρεσίας, Βιβλίο Διεκπεραίωσης, Καταστάσεις Δ.Ε.Χ.Ε., Καταστάσεις μισθοδοσίας τακτικών αποδοχών υπαλλήλων, εγκρίσεις και αποδόσεις λογαριασμών Χ.Ε.Π., Εγκρίσεις μετακινήσεων εκτός έδρας, δικαιολογητικά πληρωμής, Αιτήσεις εκτελέσεως χημικών εργασιών, μηνιαία στατιστικά (καύσιμα-ελαιόλαδα).

Δικαιολογητικά οινοπαραγωγών. Στελέχη δελτίων χημικής ανάλυσης. Αποφάσεις Ανώτατης Επιτροπής Γενικού Χημείου του Κράτους. Χημικές αναλύσεις - Γνωστοποιήσεις. Άδειες οινοπνευματοποιών.

Πρωτόκολλα σφραγίσεως και αποσφραγίσεως αποστακτικού μηχανήματος.