Το αρχείο αποτελείται από: Δελτία Χημικής αναλύσεως εισαγωγών-εξαγωγών-μεταποιήσεων,
Διαβιβαστικά έγγραφα αποστολής δειγμάτων προς εξέταση, Τελωνειακά δασμολογικά και κατατάξεις, Εκθέσεις χημικής ανάλυσης δειγμάτων κανονικών και μη ιδιωτικών και δημόσιων υπηρεσιών, Εγκρίσεις από Α.Χ.Σ. κυκλοφορίας σκευασμάτων και Ε.Ο.Φ. σε τρόφιμα ειδικής διατροφής, Αποφάσεις ορισμού διμήνου απόσταξης στέμφυλων-κούμαρων, Στατιστικά διήμερων, Άδειες και Αντίγραφα αδειών απόσταξης στέμφυλων, Στατιστικά δελτία εισαγόμενου ή εξαγόμενου οινοπνεύματος, Μηνιαία κατάσταση εξαγόμενου οίνου και οινικών προϊόντων, Μηνιαία κατάσταση εισαγωγής ζύθου, Απαλλαγές ποτοποιών, Βεβαιώσεις παραλαβής-μεταφοράς οινοπνεύματος, Πρωτόκολλο σφραγίσεως και αποσφραγίσεως, Εγκρίσεις αλκοολούχων ποτών αεριοχρωματογράφημα προτύπων ουίσκι, Δηλώσεις οινοπνευματοποιών Α΄ Κατηγορίας,
Πεπραγμένα Υπηρεσίας, Βιβλίο Διεκπεραίωσης, Καταστάσεις Δ.Ε.Χ.Ε., Καταστάσεις μισθοδοσίας τακτικών αποδοχών υπαλλήλων, εγκρίσεις και αποδόσεις λογαριασμών Χ.Ε.Π., Εγκρίσεις μετακινήσεων εκτός έδρας, δικαιολογητικά πληρωμής, Αιτήσεις εκτελέσεως χημικών εργασιών, μηνιαία στατιστικά (καύσιμα-ελαιόλαδα).

Το αρχείο αποτελείται από υλικό των παρακάτω Τμημάτων της Διεύθυνσης: Τμήμα Α΄Οίνου Πρωτόκολλα αναμίξεως οινοπνεύματος εγχωρίου, πρωτόκολλα αραίωσης οίνων και γλεύκους, πρωτόκολλα παραλαβής/καταμέτρησης/δειγματοληψίας οίνου (ταξινομημένα ανά εταιρία). "Πρωτόκολλα αναμίξεως κρασιών αλλοδαπής" / "Πρωτόκολλα αναμίξεως οινοπνεύματος εξωτερικής δραστηριότητας". Καταστάσεις εξαγωγών οίνων (ταξινομημένες κατά Διευθύνσεις Χημικών Υπηρεσιών Νομών). Εγκύκλιοι. Διασαφηνίσεις, εκθέσεις εξετάσεως εξαχθέντος εις την αλλοδαπή οίνου, δηλώσεις, άδειες εξαγωγής, πρωτόκολλα δειγματοληψίας, παρασταστικά διασαφηνίσεως εξαγωγής. Σχετικά με την παραγωγή και διαχείριση σταφίδας: άδειες λειτουργίας εργοστασίων παραγωγής σταφιδίνης, εκκαθαρίσεις Αυτόνομου Οργανισμού Σταφίδος. Αλληλογραφία σχετική με τη διαχείριση αφορολόγητου οινοπνεύματος: αποφάσεις, παρατάσεις εξαγωγής, Εγκρίσεις διάθεσης οίνων από ανάμιξη με αφορολόγητο οινόπνευμα ή οινόπνευμα εξαγωγικής δραστηριότητος στην εσωτερική κατανάλωση Τμήμα Β΄ Ζύθου, Όξους και Λοιπών Ειδών "Στατιστικά στοιχεία βεβαιωθέντων και εισπραχθέντων φόρων εκ βύνης εγχωρίου και εκ ζύθου αλλοδαπής". Ειδικός φόρος κατανάλωσης βύνης ανά μήνα.